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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- 700 gr. de pechugas o muslos de pollo sin piel ni huesos, cortados en cubitos
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo finamente cortado
- 2 ajíes dulces
- 2 ajos porros medianos cortados en rueditas
- 1 o 2 tallos de celeri cortados en cubos
- 3 tazas de champiñones rebanados (pueden ser de lata)
- 1 taza de maíz en grano, congelado o enlatado, escurrido
- 4-1/2 tazas de agua
- 2 tazas de crema ligera
- Cilantro finamente cortado
Preparación
- En una sartén profunda, sofreír en la mitad del aceite, el pollo cortado en cubitos, hasta que dore. Retirar del fuego y reservar.
- En una olla mediana, sofreír, en el aceite restante, la cebolla y el ajo sin dejar que este último se queme.
- Añadir pimentón, ajíes, celeri, 2 tazas de champiñones y ¾ de taza de maíz
- Reservar el maíz y los champiñones no utilizados
- Cuando los vegetales se hayan ablandado, se pone la mezcla con el agua, en un procesador o licuadora, hasta obtener una crema
- En otra olla, poner la crema con el pollo en dados, los champiñones y el maíz que se reservaron.
- Salpimentar
- Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por ½ hora
- Cuando el pollo esté tierno, añadir la crema y dejar cocinar por 5 o 6 minutos, revolviendo sin dejar que hierva
- Servir con cilantro fresco finamente picado
