Ingredientes

  • 1 taza de hojuelas de avena (cocimiento rápido)
  • 1-1/2 tazas de agua hirviendo
  • 1-1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de baking soda
  • ¼ cucharadita canela molida y nuez moscada
  • ½ taza de margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de azúcar morena
  • 4 huevos

Topping

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar moscabada
  • ¾ taza de coco rallado
  • ½ taza de nueces picaditas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de leche

Preparación

  • Colocar en un bol pequeño la avena y el agua hirviendo, revolviendo hasta mezclar bien
  • Precalentar el horno a 350°F
  • Engrasar, con manteca vegetal, un molde de 9 x 9 x 2 pulgadas. Espolvorear con harina
  • En la batidora, batir la mantequilla hasta que esté suave.
  • Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa
  • Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien después de cada adición y raspando los lados del bol con espátula de caucho
  • Continuar batiendo hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Añadir la vainilla
  • Agregar los copos de avena hasta que se incorporen bien
  • Reducir la velocidad y añadir la harina con el baking soda y las especias
  • Verter la preparación en el molde y hornear por 50 minutos o hasta que al presionar con el dedo la masa se hunda.
  • Mientras tanto, preparar el topping, mezclando bien todos los ingredientes
  • Cuando la torta esté lista y aún caliente, poner el topping encima y colocarla nuevamente en el horno hasta que el topping dore
  • Sacar del horno. Dejar enfriar completamente
  • Cortar en cuadritos (salen 12)
  • Esta torta tiende a pegarse en el molde. Yo sugiero forrar el molde con papel encerado enmantequillado
  • Se puede hacer en molde redondo y sin topping, como torta para el desayuno o la merienda.