Ingredientes
- 4 peras
- 4 manzanas
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- ¼ taza de vermouth
Preparación
- Pelar las peras y las manzanas, cortándolas en gajos no muy finos
- Ponerlas en una olla y verter sobre ellas el azúcar y el agua
- Cocinar a fuego lento. Cuando las manzanas estén transparentes, bajar del fuego y añadir el vermouth
- Servir bien fría
Las manzanas y peras que se consiguen ahora suelen ser algo insípidas. Por eso es bueno usar un poco más de azúcar que la indicada en la receta.
La compota de mamá, sin el vermouth es un postre buenísimo para personas convalecientes o con problemas de estómago. De hecho ella la preparaba con frecuencia para obsequiarla a familiares o amigos que estaban pasando alguna enfermedad. En casa se preparaba casi semanalmente porque papá era muy “dulcero” y este era uno de los pocos dulces que ella sabía hacer.