4 manzanas verdes grandes, peladas, sin semillas y cortadas en cuadritos
¾ taza pasitas rubias remojadas en agua o té por ½ hora
4 clavos de olor
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar rubia
1/3 taza de vinagre de vino blanco o rosado
Preparación
Colocar las manzanas en una olla de tamaño apropiado, a fuego mediano
Agregar las pasitas escurridas previamente
Incorporar las especias y el azúcar para que todos los ingredientes se mezclen bien
Verter el vinagre sobre la mezcla anterior, revolviendo bien. Poner al fuego
Bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 o 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener consistencia de compota o mermelada
Refrescar la mezcla. Verter en frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado
Conservar en refrigerador
Según el gusto de cada quien, se puede hacer el chutney más ácido o más dulce, teniendo en cuenta que si se hace con manzanas rojas, hay que disminuir el azúcar
