Ingredientes

  • ½ taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • Sal y pimienta
  • 310 gr. de maíz en crema (3/4 de una lata grande)
  • 6 tiras de tocineta sofrita, finamente cortada (descartar la grasa)
  • 3 tallos de cebolla en rama, parte blanca y un poquito de la verde, cortada en rueditas muy finas (opcional)

Preparación

  • Batir huevos y agregar leche
  • Incorporar la harina, mezclando bien, cuidando que no se hagan grumos
  • Añadir el maíz, la tocineta, el queso y la cebolla en rama
  • Dejar reposar 15 o 20 minutos en nevera
  • Antes de hacer las panquecas, revolver la mezcla
  • Precalentar una sartén antiadherente. Engrasar ligeramente
  • Poner menos de ¼ de taza de la mezcla en la sartén, a fuego medio, hasta que se formen burbujas en la superficie de la panqueca. Dar vueltas y cocinar por el otro lado
  • Colocar las panquecas en un refractario, cerca del calor
  • Servir con queso de mano o queso crema