Un trozo de carne blandita (preferiblemente lomito), picada en cuadritos
1 chorizo español (corto)
2 chuletas ahumadas picadas en trocitos
4 o 5 tomates perita grandes
1 cebolla mediana
1 repollo mediano cortado en pedacitos
1 zanahorias grandes o 3 pequeñas cortadas en lasquitas (o rueditas)
½ Kg. de vainitas cortadas en deditos
1 coliflor pequeña separada en florecitas no muy pequeñas
1 lata de guisantes o habas de lima
4 papas grandes picadas en cuadritos
Aceite y sal
Preparación
Moler o licuar los tomates, previamente pelados, con la cebolla
En una olla grande, con un poquito de aceite, sofreír la cebolla y el tomate molidos, junto con la carne, chuleta ahumada y chorizo
Cuando la carne haya perdido el color rojo y el frito de tomate y cebolla tenga un bonito color ladrillo, se añaden el repollo y las zanahorias. Tapar la olla y poner a fuego mínimo para que los vegetales se hagan al vapor
Cuando el repollo comience a ablandar, añadir las vainitas previamente cocidas y el coliflor cocido “al dente”. Revolver y dejar rehogar unos minutos más
Freír las papas cortadas en cuadritos, en sartén apropiada
Al momento de servir se coloca en una pieza, una capa de verduras y otra de papas fritas, terminando con papas
Se sirve con arroz blanco
El sofrito puede resultar insuficiente. En ese caso, se prepara aparte un poco más y se sofríe en poco aceite, añadiéndolo a las verduras y mezclando bien, cuidando que no se deshagan
Yo le añado un diente de ajo al sofrito. Me parece que le queda muy bien
