GALLETAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2-1/2 tazas de azúcar moscabada
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza de almendras tostadas y molidas (sin llegar a pulverizarlas)

Preparación:

• Poner en un bol la harina, el bicarbonato y la sal
• Batir la mantequilla. Cuando esté cremosa, añadir el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa
• Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición
• Unir esta mezcla con la harina, mezclando con cuchara de palo
• Agregar las almendras
• dividir la masa en 2 o 3 partes. Hacer los rollos, más o menos anchos según el tamaño que se quiera para las galletas
• Envolver los rollos en papel encerado y refrigerar o congelar
• Hacer las rebanadas de ½ cm.
• Horno precalentado a 350°, 12 a 15 minutos o hasta que las galletas estén duras al tacto y se hayan inflado un poquito