PUDIN DE SALMON LUCRECIA

Ingredientes

• 1 lata de salmón de 14-3/4 oz. (418 gr.)
• 1 tomate picadito
• 1 cebolla grande picadita
• 6 huevos
• 2 panes franceses remojados en leche, desmenuzados
• Encurtidos, alcaparras y aceitunas picaditas, al gusto
• Sal y pimienta

Preparación

• Poner en un bol el salmón desmenuzado sin los huesitos, con el tomate y la cebolla
• Agregar el resto de los ingredientes (los huevos sin batir), mezclando bien
• Pasar a molde refractario aceitado
• Poner en horno moderado, en baño maría, más o menos una hora
• Dejar enfriar antes de desmoldar
• Bañar con salsa de mantequilla (50 gr. de mantequilla con jugo de limón) o acompañar con salsa rosada o salsa tártara
• Se puede adornar la bandeja con guisantes y zanahorias picaditas