Ingredientes
- 1 kg. de vieiras limpias y cortadas en trozos
- 1 lata de 350 gr. de champiñones (más o menos 175 gr. peso escurrido)
- 2 tazas de celeri finamente picado, cocinado en ¾ taza de agua
- 500 gr de champiñones
- 1 pimentón rojo cortado en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de pan rallado para espolvorear
- ¼ taza de queso parmesano rallado para gratinar
- 1 taza de queso suizo o gouda rallado
Salsa
- 2 cucharadas de margarina
- ½ cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de harina
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua de cocción del celeri
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentar horno a 350°
- Engrasar con margarina un refractario mediano
- Lavar las vieiras y escurrirlas
- Colocar las vieiras en una olla con agua, hasta cubrirlas y poner al fuego hasta que hiervan por 2 o 3 minutos
- Cocinar el celeri
- Si los champiñones son naturales, sofreírlos en 2 cucharadas de aceite con el pimentón
- Preparar la salsa, sofriendo la cebolla en la margarina. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la harina revolviendo bien. Agregar la leche y el agua de cocción del celeri, revolviendo continuamente hasta que espese. Salpimentar
- Colocar en molde refractario las vieiras mezcladas con el celeri, champiñones, pimentón y el queso suizo o gouda. Añadir la salsa, mezclando bien
- Espolvorear con pan rallado y queso parmesano la superficie
- Colocar puntos de margarina
- Gratinar