CREMA DE PESCADO

Ingredientes

• 750 grs. (4 filetes grandes, aproximadamente) de pescado blanco, sin espinas
• 2 cebollas medianas, rebanadas
• 2 papas grandes, rebanadas
• 2 tazas de leche (puede ser descremada)
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cubito de pollo (opcional)
• 150 grs. de crema de leche (1 lata pequeña)
• Sal, pimienta y cúrcuma
• 8 pistilos de azafrán

Preparación

• Cocinar el pescado en 2 tazas de agua. Cuando esté cocido, escurrir y reservar el líquido.
• En una olla, poner la leche, el caldo de pescado que se reservó, el azafrán, el cubito, las cebollas y las papas. Cocinar a fuego medio, sin tapar.
• Desmenuzar el pescado
• Colocar la crema licuada en una olla. Salpimentar. Añadir cúrcuma al gusto. Agregar el pescado y la crema de leche. Cocinar sin dejar hervir.
• Puede ponerse cilantro fresco, picadito, al momento de servir.
• Si la sopa queda muy espesa puede aclararse con caldo de pescado, agua o leche