SOPA DE ARVEJAS AMARILLAS CON VEGETALES

Ingredientes

• 250 gr. Arvejas amarillas peladas
• 1-1/2 lts. de agua
• 1 hoja de laurel
• 200 grs. de tocineta finamente cortada (opcional)
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 1 zanahoria cortada en cuadros medianos
• 2 tallos de celeri
• 1 ajo porro grande, parte blanca y un poquito de la verde, finamente cortado
• ½ kg. de papas peladas y cortadas en cuadros medianos
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

• Limpiar y lavar las arvejas
• Poner a cocinar las arvejas y la hoja de laurel en agua, hasta que las arvejas se ablanden
• Sofreír la tocineta, descartar la grasa y reservar la tocineta
• Sofreír en el aceite de oliva, la cebolla, zanahoria, ajo porro y celeri
• Poner en una olla, los vegetales sofritos con las papas. Salpimentar y agregar orégano al gusto
• Retirar la hoja de laurel de la olla donde se cocinaron las arvejas.
• Licuar las arvejas y añadir a la mezcla de vegetales. Añadir agua si es necesario y dejar cocinar por 10 o 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales están blandos.
• Incorporar la tocineta. Revolver unos minutos y servir.