1 ajo porro grande, parte blanca y un poquito de la verde, finamente cortado
½ kg. de papas peladas y cortadas en cuadros medianos
Sal, pimienta y orégano
Preparación
Limpiar y lavar las arvejas
Poner a cocinar las arvejas y la hoja de laurel en agua, hasta que las arvejas se ablanden
Sofreír la tocineta, descartar la grasa y reservar la tocineta
Sofreír en el aceite de oliva, la cebolla, zanahoria, ajo porro y celeri
Poner en una olla, los vegetales sofritos con las papas. Salpimentar y agregar orégano al gusto
Retirar la hoja de laurel de la olla donde se cocinaron las arvejas.
Licuar las arvejas y añadir a la mezcla de vegetales. Añadir agua si es necesario y dejar cocinar por 10 o 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales están blandos.
Incorporar la tocineta. Revolver unos minutos y servir.
