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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- 250 gr. de caraotas blancas
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de jugo de tomate
- 125 gr. de tocineta finamente cortada (opcional)
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos
- 2 tallos de celeri
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos pequeños
- 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
- 2 dientes de ajo machacados con sal y orégano
- Aceite de oliva para sofreír los vegetales
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta
Preparación
- Remojar las caraotas unas horas antes de preparar la sopa. Escurrir bien
- Colocar las caraotas con el caldo de pollo y el jugo de tomate en una olla apropiada. Cocinar hasta que se pongan blandas
- Si se usa tocineta, sofreírla en una sartén, desechando la grasa. Reservar
- En la misma sartén, sofreír con aceite de oliva, la cebolla, celeri, zanahorias, ajo y pimentón hasta que las verduras pierdan su dureza.
- Poner las verduras en la sopa, junto con la pasta de tomate.
- Salpimentar
- Cocinar por 30 o 45 minutos en la olla tapada y a fuego lento
- Servir bien caliente
