SOPA DE PAPAS

Ingredientes

• ½ Kg. de papas peladas y picadas en cubos
• ¾ lt. de buen caldo
• 200 grs. de tocineta en trocitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado (al gusto)
• 100 grs. de crema de leche

Preparación

• Cocinar papas en el caldo
• Al estar cocinadas, colar el caldo y majar las papas con tenedor, reservando el caldo
• Sofreír tocineta. Escurrir el aceite sobrante
• Sofreír, en un poquito de mantequilla, la cebolla, el ajo y el perejil
• Mezclar la tocineta a lo anterior, bajar el fuego y dejar freír unos minutos
• Añadir una cucharada de harina, mezclando bien
• Agregar todo lo anterior, junto con las papas, al caldo donde cocinaron éstas
• Dejar cocinar unos minutos y, al final, añadir la crema de leche
• Servir con trocitos de pan frito o tostados con mantequilla y cubitos de queso tipo paisa
• Se puede usar jamón (preferiblemente ahumado) en lugar de tocineta