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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 diente de ajo triturado
- 3 ajíes dulces finamente picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos
- ½ taza de maíz en grano
- ½ taza de guisantes (naturales, congelados o enlatados)
- 1-1/2 litros de caldo de pescado
- 400 gr. de pescado de carne firme (sierra, pez espada, churrasco de mero) cortado en cubos
- Sal y pimienta recién molida
- Cilantro finamente picado (opcional)
Preparación
- En una olla con capacidad para dos litros, calentar el aceite
- Añadir la cebolla, ajo y ají dulce y sofreír por unos minutos
- Agregar la cúrcuma y revolver bien
- Añadir los vegetales y rehogar por 5 minutos
- Incorporar el caldo de pescado. Llevar a un hervor, bajar el fuego , tapar y cocinar los vegetales hasta que estén medio cocidos
- Salpimentar
- Añadir el pescado en trozos y cocinar por unos minutos hasta que el pescado esté cocido y los vegetales tiernos
- Servir con cilantro finamente picado
- Esta sopa puede hacerse sustituyendo el pescado por 200 gr. de vieiras y 200 gr. de camarones pelados.
