Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo triturado
  • 3 ajíes dulces finamente picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubos
  • ½ taza de maíz en grano
  • ½ taza de guisantes (naturales, congelados o enlatados)
  • 1-1/2 litros de caldo de pescado
  • 400 gr. de pescado de carne firme (sierra, pez espada, churrasco de mero) cortado en cubos
  • Sal y pimienta recién molida
  • Cilantro finamente picado (opcional)

Preparación

  • En una olla con capacidad para dos litros, calentar el aceite
  • Añadir la cebolla, ajo y ají dulce y sofreír por unos minutos
  • Agregar la cúrcuma y revolver bien
  • Añadir los vegetales y rehogar por 5 minutos
  • Incorporar el caldo de pescado. Llevar a un hervor, bajar el fuego , tapar y cocinar los vegetales hasta que estén medio cocidos
  • Salpimentar
  • Añadir el pescado en trozos y cocinar por unos minutos hasta que el pescado esté cocido y los vegetales tiernos
  • Servir con cilantro finamente picado
  • Esta sopa puede hacerse sustituyendo el pescado por 200 gr. de vieiras y 200 gr. de camarones pelados.